Histamingehalt von Nahrungsmitteln

Liste über Histaminreiche und Histaminarme Lebensmittel

Histamingehalt
Histaminreiche Ernährung

Histamingehalt von  Nahrungsmittel

HistaminreichHistaminarm
Getränke
  • Kaffee, Kakao, Schwarzer Tee,
  • obergäriges Bier mit Hefe (Weizen),
  • Alkoholika wie Wein, besonders Rotwein,
  • Sekt, Champagner,
  • Essig
  • Fruchtsaft aus Apfel oder Johannisbeeren,
  • Früchtetee,
  • Reis – Hafer- oder Kokosmilch
  • untergäriges Pils (meist besser verträglich)
  • Limonade
Brot- und Backwaren
  • Brot und Backwaren mit Hefe und / oder Weizen
  • Brot und Backwaren ohne Hefe und Weizen
Fleisch und Wurstwaren
  • Bratwürste, Brathähnchen,
  • Fleisch- und Wurstkonserven,
  • Fleischsalat,
  • gepökeltes Fleisch, Hackfleisch,
  • Leber, Leberwurst,
  • getrocknetes Fleisch, (Geräuschertes, Parmaschinken)
  • Streichwurst,
  • aufgewärmtes Fleisch
  • frische Wurst,
  • frisches und unbehandeltes Fleisch,
  • TK-Fleisch und –Wurstwaren,
  • ganz frisches Hackfleisch
Milchprodukte
  • reifer Hartkäse (z.B alter Gouda Parmesan),
  • Rohmilch
  • Rohmilch-Käse
  • Butter,
  • Joghurt,
  • Frischkäse,
  • sehr junger Hartkäse (Gouda),
  • Quark,
  • Sahne,
  • Mozzarella,
  • Ricotta
Obst und Gemüse
  • Tomaten
  • Ananas, Aubergine, Avocado,
  • Banane, Grapefruit, Himbeeren, Kiwi,
  • Nüsse, Papaya,
  • Spinat,
  • Sauerkraut,
  • Orangen ( im frischen Zustand oft gut vertragen)
  • Apfel, Birne, Heidelbeeren, Johannisbeeren Kirschen, Mango, Melonen, Nektarine Weintrauben, Pfirsich,
  • Blumenkohl, Gurken,Kohl, Kürbis, Brokkoli, Rote Beete, Rosenkohl, Salat, Sellerie, Zwiebeln,, Kartoffeln, Karotte,, Paprika, Rettich, Rhabarber
  • Erbsen, Bohnen, Linsen, Mais,
  • Champignons, frische Pilze
Sojaprodukte
  • enthalten Histamin

 

Darüber hinaus gibt es Nahrungsmittel, welche verstärkt Histamin freisetzen.

Nahrungsmittel, die Histamin freisetzen
Erdbeeren, Zitrusfrüchte, Tomaten, Nüsse, Hülsenfrüchte, Kakao und Schokolade

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